天麻是一種常見的中藥材，具有平肝熄風、祛風通絡(luò)的功效，常用于治療頭痛、眩暈等癥狀。正常情況下，新鮮天麻的橫切面呈白色或淡黃色，但有時會出現(xiàn)純黑色的情況。這種黑色的天麻是否還能食用呢？

天麻橫切面變黑的原因可能有多種：

1. 氧化反應：天麻在切割后與空氣接觸，其中的酚類物質(zhì)氧化可能導致顏色變深。
2. 霉變：如果天麻保存不當受潮發(fā)霉，也可能導致橫切面呈現(xiàn)黑色。
3. 加工或儲存問題：熏制或儲存時間過長也可能使天麻顏色變深。

從安全角度考慮：

• 如果天麻橫切面的黑色是均勻的，且沒有異味、霉斑或蟲蛀現(xiàn)象，可能只是正常氧化，一般仍可食用，但功效可能會有所降低。
• 如果黑色部分伴有霉味、發(fā)黏或異常斑點，則很可能是變質(zhì)發(fā)霉，這種情況下不建議食用，以免引起身體不適。

建議在購買和食用天麻時：

1. 選擇正規(guī)渠道購買，確保藥材質(zhì)量。
2. 儲存時放在陰涼干燥處，避免潮濕。
3. 如發(fā)現(xiàn)天麻顏色異常且不確定是否安全，最好咨詢專業(yè)中醫(yī)師或藥師的意見。

天麻橫切面純黑色不一定代表不能食用，但需要謹慎判斷。安全起見，有明顯變質(zhì)跡象的天麻應避免食用。